Сорная примесь — это посторонние частицы, которые попали в зерновую массу при уборке и не представляют ценности (остатки колосьев и соломины, семена сорных растений, комочки земли и т. п.).
Засоренность зерна характеризует его качество. Сорняки и другие примеси понижают продовольственную и кормовую ценность зерна, семена некоторых сорных растений обладают специфическим запахом, который может передаваться зерну. Такие семена должны быть полностью удалены из зерна при переработке его в муку или крупу.
Примеси, как правило, отличаются более высокой влажностью, чем основная масса зерна и создают очаги скопления влаги, снижая тем самым стойкость зерна при хранении.
Зерно с наличием большого количества примесей требует дополнительных затрат труда и средств на перевозку и хранение, а также на удаление примесей перед использованием зерна в переработку, что экономически невыгодно.
Очистка зерна от примесей — ответственный этап его обработки, позволяющий обеспечивать высокое качество зерна, повышает ценность зерна как продукта питания и улучшает его стойкость при хранении, снижает степень зараженности вредителями, позволяет более рационально использовать складскую емкость и транспорт.
