Как готовили квас хозяйки в дореволюционной России
Сегодня домашний квас чаще всего делают из сухарей, сахара и дрожжей. Однако еще полтора века назад русские хозяйки готовили его совсем иначе.
Квас был не просто летним напитком — он служил основой для щей, ботвиньи, окрошки, использовался при приготовлении мяса и присутствовал на столе практически ежедневно. В больших домах его ставили ведрами, а закваску поддерживали годами.
Классическим руководством по домашнему хозяйству в Российской империи была книга Елена Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», впервые изданная в 1861 году и выдержавшая десятки переизданий.
К Дню кваса ДАН изучил сразу несколько старых изданий и готов рассказать, как приготовить тот самый квас, который готовили наши прапрабабушки! А интересные факты о квасе мы собрали в карточках
