Роспотребнадзор рассказал рыбакам, как сохранить улов свежим и безопасным

Роспотребнадзор рассказал рыбакам, как сохранить улов свежим и безопасным.

Памятка для любителей рыбалки. Специалисты напомнили: чтобы рыба принесла максимум пользы, важно правильно её хранить и готовить.

Свежую рыбу в холодильнике можно держать не больше суток при температуре +5+6C. Если есть возможность охладить до -20C, то срок увеличивается до трех дней. Обязательно заверните улов в пищевую бумагу, чтобы избежать лишней влаги и запаха.

Замороженная рыба хранится от 3 до 10 месяцев при -18C срок зависит от вида. Размораживать лучше в холодильнике или при комнатной температуре, но ни в коем случае не в воде или микроволновке. Повторно замораживать нельзя.

Горячего копчения рыба простоит до 72 часов при температуре -2+2C. Холодного копчения до 75 суток при -2-5C, если каждую тушку завернуть в фольгу. Соленая рыба хранится по-разному в зависимости от степени засолки: малосольная до 5 дней, среднесолёная 14 дней, крепкосолёная до 25 дней. В вакууме можно держать месяц, в морозилке 24 месяца.

Вяленую рыбу держат в темном месте при температуре до +8C и влажности 6580%, завернув в бумагу. Маринованная простоит 2 недели при 0+1C. Перед разделкой обязательно удалите жабры и внутренности именно там быстрее всего размножаются бактерии. Старайтесь не повредить мясо, особенно кишечник, через порезы проникают микробы. Перед жаркой обсушите рыбу бумажным полотенцем так она лучше подрумянится. Чтобы не развалилась при готовке, разделайте и посолите за 1015 минут до приготовления.Рыба может быть заражена описторхозом, анизакидозом и другими паразитами. Чтобы обезопасить себя, варите рыбу 15 минут после закипания, жарьте 20 минут в масле, лучше в распластанном виде.

Если солите самостоятельно, то мелкую рыбу держите в соли 14 дней, крупную (от 25 см) 40 дней. Пропорция: 2 кг соли на 10 кг рыбы.