Градусы революции: как донецкое пиво пережило революцию, уксусный бунт и отстояло технологии в 1920-е годы
Градусы революции: как донецкое пиво пережило революцию, уксусный бунт и отстояло технологии в 1920-е годы
Архивные документы из коллекции Анатолия Жарова открывают удивительную изнанку истории Рутченковского пивзавода (бывшего Южно-Российского в Юзовке). Рассказываем, как предприятие выживало на стыке эпох:
В мае 1920 года национализированный завод стоял, но государство было обязано платить рабочим за ожидание. Чтобы спасти бюджет от пустых трат, Совнархоз добился запуска варки. Но советская власть строго следила за трезвостью: на документе поставили жесткую резолюцию крепость не выше 1,5 градуса.
В 1922 году чиновники приказали перепрофилировать мощности под выпуск уксуса. Технологи завода совершили смелый шаг научно доказали, что хмель даст едкую горечь, а бактерии убьют чистую культуру дрожжей, из-за чего напиток в бутылках просто забухнет. Технологию отстояли.
К 1969 году завод стал легендарным Рутченковским. Его гордостью было пиво Донецкое (3% алкоголя, 28 копеек), в которое по ГОСТу добавляли 15% ячменной муки и выдерживали 25 дней.
Само производство на Рутченково закрылось в 2001 году, но традиции живы: сейчас в городе активно работает современный Донецкий пивоваренный завод, полностью закрывая локальный спрос.
#эксклюзив
Подпишись на Блокнот в ТГ или МАХ