От ботвы до осетрины: как готовили борщ по старинным рецептам
Борщ с жареными карасями, гречневой крупой или кусочками утки — такие сочетания встречаются в старых поваренных книгах.
Привычный сегодня суп со свеклой, капустой и томатной заправкой складывался постепенно. Его историю можно проследить по хозяйственным наставлениям XVI века, дореволюционным сборникам и первому изданию «Книги о вкусной и здоровой пище».